Porque es importante usar el termómetro en la cocina

La labor del cocinero o cocinera es muy importante en un hogar, un local, negocio o donde sea que vayan a servir comida. El alimento es vital para la vida del ser humano, por lo que este deberá ser preparado con la más alta calidad.

Después de todo, estamos ingresando en nuestro organismo elementos que, de no estar completamente saludables, podrían dar como resultado dañar el cuerpo. Y todo caería en responsabilidad del encargado de la cocina.

Hoy hablaremos del termómetro y la temperatura, dos elementos que debemos de tener siempre en cuenta y bajo control.

¿Por qué es importante usar el termómetro en la cocina?

porque es importante usar el termometro en la cocina

En los alimentos hay vida, y mucha de ella no la vamos a querer cuando nos alimentemos. Todas estas pueden ser bacterias que terminen en nuestro interior, formando enfermedades que pueden afectarnos en la vida diaria.

Frutas, verduras, carnes, etc…no sabemos en donde estuvieron todas ellas antes de llegar a nuestra cocina. Muchas de ellas pueden traer en su interior toda clase de formas de vida microscópicas.

Aquí es donde entra el conocer la temperatura: al cocinar, debemos alcanzar temperaturas suficientes para eliminarlas por completo. Estos alimentos purificados ya sea por fuego o microondas ya estarán aptos para ser servidos.

Pero hay que tener cuidado, porque al mismo tiempo, debemos seguir cuidando la calidad de la comida. Por lo que colocarlo en temperaturas demasiado altas, podría terminar por quemarlos un poco y hacerlos menos apetecibles.

¿Cuál es la temperatura ideal para deshacerse de las bacterias?

Esta es una pregunta que variará demasiado dependiendo del alimento, pero aquí podrás encontrar una guía que te ayudará.

  • Para cocinar asados, chuletas, filetes y carne cruda en general de ternero, cerdo, cordero y res, la temperatura que deberá alcanzarse es de al menos 63 grados centígrados.
  • Para pollo, pato entero o pavo, ya sea entero o molido, la temperatura deberá ser al menos de 74 grados centígrados.
  • Para poder cocinar toda clase de pescados, la temperatura mínima será de 63 grados centígrados.
  • A la hora de recalentar alimentos, es buena idea al menos alcanzar los 74 grados centígrados para eliminar cualquier componente.

Tome en cuenta que aquí nos encontramos hablando de temperaturas mínimas. Pero por lo regular, se necesitarán alcanzar algunas más altas. Todo dependerá de la receta, solo toma en cuenta que deberán de sobrepasar dichas temperaturas.

Otro detalle es que se deberán de cocinar a estas temperaturas y no confiar simplemente en lo que vemos.

Algunas personas piensan que pueden saber si una carne se encuentra lista únicamente viendo el color o la textura que traen.

Es probable que estén acertando con que es comestible de esa forma, pero no se puede saber si trae algún tipo de bacteria en el interior.

Un cocinero debe pensar no únicamente en que los alimentos sean sabrosos. Sino cuidar el bienestar de las personas para las que cocina, incluido por supuesto entre sus obligaciones, hacer todo lo posible por evitar que vayan a contraer alguna enfermedad por su alimento.

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